IN UN LUOGO DELLA MANCHA…

Paco e i campi

Per la gente del suo paese, Francisco Cuesta è “Paco el moreno”. È lui che coltiva i campi della famiglia a Villalpardo e Minglanilla, paesi della regione spagnola di Castilla-La Mancha, la terra di Don Chisciotte e dei mulini a vento. Paco era un bambino quando Francisco (suo padre) e Venancio (che sarebbe diventato suo suocero) trasformarono alcuni terreni coltivati a vite e cereali in campi di mandorli, una novità nella zona. Settant’anni dopo, la coltivazione delle mandorle si è estesa moltissimo nella Manchuela e Paco continua a prendersi cura con passione dei campi convertiti al biologico dal 2016. Si raccolgono qui le mandorle che utilizziamo per preparare le nostre Morenitas seguendo una ricetta unica, nata quasi per magia…

Francisco Cuesta, "Paco el moreno"


CHI È PURI

Purificación Pérez López, "Puri"

La formula magica

Purificación Pérez López (Puri) aveva 18 anni quando disse a Pura, sua madre Pura: “Non mi piacciono le mandorle garrapiñadas così come le facciamo da sempre, c’è troppo zucchero. Il sapore del frutto si sente appena. Dobbiamo trovare un altro modo per farle”. Ci impiegó alcuni giorni, ma quando uscì della cucina della sua casa di Villalpardo, Puri aveva trovato la ricetta. Il risultato continua a sorprendere oggi chiunque le assaggi: la quantità di zucchero che ricopre le mandorle è minima e forma un velo finissimo che esalta il sapore del frutto. Con un tocco di tostato che rende le mandorle di Puri uniche, eleganti e deliziose “morenitas” (morettine), perché conservano il colore tipico della mandorla. Mezzo secolo dopo, continuiamo a preparare Las Morenitas esattamente come Puri le preparò quel giorno, rigorosamente a mano, senza nessun tipo di additivo e con gli stessi ingredienti di sempre: acqua, zucchero e mandorla.


LA SQUADRA

Il progetto Ecobelman

Fu ai piedi delle Dolomiti – a Belluno, Trento e Treviso – dove si venderono i primi vasetti de Las Morenitas de Puri. Mari Carmen (figlia di Puri e Paco) e suo marito Giovanni avevano appena creato Ecobelman (“eco” di ecologico, “bel” di Belluno e “man” di Mancha), azienda con sede a Villalpardo, con un obiettivo chiaro: dar valore ai frutti coltivati dalla famiglia e in particolare alle Morenitas, le mandorle caramellate preparate seguendo la ricetta unica di Puri.

Mandorle che da allora continuano a entusiasmare i clienti dei negozi gourmet (gastronomie, salumerie, supermercati gourmet, enoteche), negozi specializzati in caffè, tè, dolci o alimenti biologici, così come i clienti di ristoranti e hotel in Spagna, Italia, Regno Unito, Francia, Olanda e Hong Kong.

Oggi, i clienti possono scegliere fra cinque tipi di prodotti:
1. Las Morenitas de Puri classiche;
2. Las Morenitas de Puri con zucchero di canna integrale;
3. le mandorle caramellate biologiche Las Morenitas de Puri BIO;
4. le mandorle naturali biologiche Las Morenitas de Puri BIO;
5. le mandorle tostate biologiche Las Morenitas de Puri BIO.

Il laboratorio dove prepariamo i nostri prodotti si trova a Villalpardo, in provincia di Cuenca, in Spagna, a pochi passi dai campi che ci regalano la materia prima più importante: le mandorle.

Sono molte le persone che ogni giorno ci aiutano a crescere: fornitori, clienti e soprattutto le persone che acquistano le Morenitas nel loro negozio di fiducia. A tutti voi che state scegliendo uno dei nostri prodotti o che semplicemente lo state consigliando a un amico: grazie.

Un rigraziamento speciale va infine alle nostre famiglie di origine, Buzzatti e Cuesta Pérez.

Mari Carmen

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