DANS UN VILLAGE DE LA MANCHA…

Francisco Cuesta

Paco “el moreno” et les champs

Pour les habitants de son village, Francisco Cuesta est “Paco el moreno”. C’est lui qui cultive les champs familiaux à Villalpardo et Minglanilla, petites villes rurales de Castilla-La Mancha, en Espagne. Paco était un enfant quand Francisco (son père) et Venancio (celui qui, quelques années plus tard, serait devenu son beau-père) transformèrent des vignes et des champs de céréales en champs d’amandiers, une nouveauté dans la région. Soixante-dix ans plus tard, la culture des amandiers s’est largement répandue à la Manchuela et Paco continue de se prendre soin avec passion des champs convertis au bio depuis 2016. Les amandes que nous utilisons pour préparer nos Morenitas selon une recette unique, née comme par magie, sont recoltées dans cet endroit-là.


QUI EST PURI

La formule magique

Purificación Pérez López (Puri) avait 18 ans quand elle dit à Pura, sa mère: “Je n’aime pas les amandes garrapiñadas comme nous les avons toujours préparées, il y a trop de sucre. La saveur du fruit est à peine perceptible, il faut trouver une autre façon de les faire”. Cela prit quelques jours, mais quand elle sortit de la cuisine de sa maison à Villalpardo, Puri avait trouvé la recette. Le résultat continue de surprendre quiconque les essaie aujourd’hui: la quantité de sucre qui recouvre l’amande est assez petite, un voile très fin qui exalte la saveur du fruit. Et avec une touche de torréfaction qui rend les amandes de Puri uniques, élégantes et délicieuses “morenitas”, car l’amande ne perd pas sa couleur brune d’origine. Un demi-siècle plus tard, nous continuons de préparer Las Morenitas exactement comme Puri les fit ce jour-là, strictement à la main, sans aucun additif et avec les mêmes ingrédients que d’habitude: de l’eau, du sucre et des amandes.

Purificación Pérez López, "Puri"

NOTRE ÉQUIPE

Mari Carmen
Giovanni

Ecobelman

C’est près des Alpes italiennes – à Belluno, Trévise et Trente – que les premiers pots de Morenitas de Puri ont été vendus. Mari Carmen, fille de Puri et Paco, et son mari Giovanni venaient de créer la société Ecobelman (« eco » de écologique, « bel » de Belluno et « man » de La Mancha) située à Villalpardo, avec un objectif clair: valoriser les fruits cultivés par la famille et en particulier Las Morenitas, les amandes caramélisées préparées selon la recette unique de Puri.

Amandes qui depuis lors continuent d’enthousiasmer les clients des épiceries fines, confiseries, fromageries, magasins de vin et des boutiques spécialisées en café ou en aliments biologiques, ainsi que les clients des restaurants et des hôtels en Espagne, en Italie, au Royaume-Uni, en France, aux Pays-Bas et à Hong Kong.

Aujourd’hui, les clients peuvent choisir entre cinq types de produits:

  1. Las Morenitas de Puri Classiques;
  2. Las Morenitas de Puri au sucre de canne intégral;
  3. Les amandes caramélisées biologiques Las Morenitas de Puri BIO;
  4. Les amandes naturelles biologiques Las Morenitas de Puri BIO;
  5. Les amandes grillées biologiques Las Morenitas de Puri BIO.

L’atelier où nous préparons tous nos produits se trouve à Villalpardo, dans la province de Cuenca, près des champs qui nous donnent la matière première la plus importante: les amandes.

Il y a beaucoup de gens qui nous aident à grandir chaque jour: nos fournisseurs, nos clients et surtout les gens qui achètent nos Morenitas dans leur magasin de confiance. À vous qui choisissez l’un de nos produits ou qui le recommandez simplement à un ami: merci.

Et, enfin, les remerciements particuliers à nos familles d’origine Buzzatti et Cuesta Pérez.

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